一、产业化经营是我国农业新时代的历史性要求

近年，我国无论是农产品还是畜产品，甚至水产品都普遍出现了所谓卖难问题。农业的发展不仅受到资源的约束，还越来越受到需求的约束。随着市场状况的变化，连食品工业的增长势头，也受到日益突出的需求制约。价格低迷、产品滞销、仓库爆满是相对过剩的表现，我国的农业生产能力已进入可以供大于求的时代。食物紧缺和国家补助是迄今农业发展的动力，然而，在新的形势下农业如何进一步发展?农民如何切实走上富裕之路?农村如何实现现代化?均成为迫切要解决的问题。于是这些问题的交汇点--走产业化经营道路，遂成为人们的共识。

然而，什么是产业化?如何才能实现产业化?这个问题，至今尚未完全解决。从生产方式来看产业化也可以称作工业化;从经营方式来看，产业化也被谓之"企业化"。18世纪的工业化大革命，使得纺织、机械制造，及许多用品的制造，都实现了从手工到作坊、到企业生产的变化。发达国家的农业也随之实现了企业化经营。

然而，这些转变都需要劳动生产率的提高。由于我国农业劳动生产率长期处在很低水平，农民生产的产品主要只是满足自身的口粮，余粮也仅仅是提供城市居民的定量口粮，因此商品率很低。这种"20亩地一头牛"式的生产，也就谈不上企业化经营。随着我国农业科技革命性进步和生产力的进一步解放，近年我国农业不仅产量已经大大超过农民自身口粮需要，而且对市场的需求和依赖也越来越大，产业化经营成为农业发展的必然。农业产业化是生产方式的变革过程，除了要求企业化经营、规模化生产等条件外，产品的规格化、标准化是其重要特征和基础。

二、农产品的规格和标准

农产品规格 所谓规格是对产品的内在使用性能和档次的要求。农产品规格一般是由政府权威部门或权威组织对农产品的档次进行的标准化规定，并通过食品标签制度，保证消费者对各种产品有一个判断和评价的依据。首先，凡规格化产品，其品名都要有准确定义，如:豆腐、豆浆、豆奶和豆乳饮料等都应该有严格的定义。许多国家通过立法来保证规格化实施，例如，日本农林水产省 (即农业部)对于农产品制定了"农林物资规格化及正确表示品质法律"(简称jas)。依照jas，日本对393种农、林、水产及食品制定了相应规格。例如：jas规格中面类有8种规格，油脂有6种规格，肉制品有20种规格。规格的内容一般包括:适用范围、用语定义、等级档次、测定方法、合格认证、合格标签、注册标准、生产许可证认定技术标准等。

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